Collection: Les vins de Combel la Serre

Les vins de Combel la Serre : une histoire de passion et de persévérance

Aaaaah Combel la Serre… une véritable révélation du vignoble de Cahors pour PIF ! Les vins de Combel la Serre sont le fruit d’un travail acharné et d’une histoire familiale qui s’étend sur plusieurs générations. Si Julien et Sophie Ilbert en reprennent totalement les rênes en 2011, l’aventure commence bien avant.

Des racines familiales solides

Le Château de Combel la Serre est une propriété familiale depuis 1901. Pendant des décennies, le domaine, en agriculture mixte, fournissait son raisin à la cave coopérative. Mais en 1998, Jean-Pierre Ilbert fait un choix audacieux : il quitte la coopérative pour vinifier ses propres vins.

Cinq ans plus tard, son fils Julien, alors âgé de 18 ans, le rejoint sur le domaine. Ensemble, ils traversent des périodes difficiles, notamment entre 2003 et 2005, lorsque la chute du cours du vrac les pousse à élargir leur gamme et à chercher de nouveaux débouchés commerciaux.

De l’ombre à la lumière : une ascension construite avec détermination

À cette époque, Les vins de Combel la Serre sont encore peu connu du grand public et des professionnels. Jean-Pierre, Martine, Julien et Sophie prennent alors la route pour faire découvrir leurs vins à travers la France. Entre 2003 et 2010, ils enchaînent les salons, foires et marchés aux quatre coins du pays, multipliant les opportunités de faire connaître leur travail.

Une conversion en bio pour un avenir durable

En 2011, alors qu’ils attendent leur premier enfant, Julien et Sophie prennent une décision importante : convertir tout le domaine en agriculture biologique. Cette transition n’est pas sans difficultés, mais la famille se mobilise pour relever le défi sans embaucher de personnel supplémentaire.

Quelques années plus tard, en 2014, avec la naissance de leur fils, ils vont encore plus loin : conscients de la richesse de leur terroir, ils affinent leur approche en retravaillant toute leur gamme. Ils isolent certaines parcelles et choisissent d’en assembler d’autres, donnant ainsi naissance à des cuvées toujours plus précises et expressives.

Un domaine d’exception au cœur du vignoble de Cahors

Aujourd’hui, Combel la Serre s’étend sur 23 hectares de plateaux calcaires, à 17 kilomètres de Cahors. Le domaine propose une large gamme de Cahors et de Vins de France, dont plusieurs sélections parcellaires.

Résolument tourné vers l’avenir, Combel la Serre incarne l’alliance parfaite entre tradition, innovation et respect du terroir. Une histoire de famille, de passion et de résilience… à découvrir absolument !