Collection: Olivier Pithon

Olivier Pithon : Une quête de vérité en Roussillon

Le domaine d’Olivier Pithon est né en 2001 à Calce, un village perché entre Méditerranée, Corbières et Pyrénées. Issu d’une famille de vignerons angevins, Olivier a été initié très tôt à la vigne par son grand-père et son frère Jo Pithon. Après des formations en Bordelais et des expériences marquantes, notamment auprès de Stéphane Derenoncourt, il s’installe à Calce, séduit par ses terroirs de schistes, marnes et calcaires, et l’influence des vents de la Tramontane.

Dès ses débuts, Olivier Pithon adopte une viticulture biologique, certifiée en 2002, puis biodynamique en 2010 sous les conseils de Jacques Mell. Il privilégie une approche respectueuse de la terre, sans intrants œnologiques, avec des vinifications naturelles en cuves béton, foudres ou demi-muids. Cette philosophie se traduit par des vins d’une grande pureté, reflétant fidèlement leur terroir.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 25 hectares, cultivant des cépages tels que le Carignan, le Grenache Noir, le Mourvèdre pour les rouges, et le Macabeu, le Grenache Gris et Blanc pour les blancs. Parmi les cuvées emblématiques, on retrouve "Laïs" (nommée en hommage à sa vache), "Mon P’tit Pithon", "Le Pilou" et "La D18", chacune exprimant une facette unique du Roussillon.

Les vins d’Olivier Pithon sont salués pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur capacité à capturer l’essence du terroir catalan. Ils sont régulièrement mentionnés dans des guides spécialisés tels que le Guide Hachette des Vins et la Revue du Vin de France.